APRIL - Månedens grønnsak -

APRIL - Månedens grønnsak -

JORDSKOKK

En gøy knoll av en grønnsak vi bør spise mye mer av! Jodskokken vokser under jorden og må graves opp når den høstes som poteten. Forskjellen fra potet er at jordskokken tåler kulde godt og er i sesong om vinteren.

Jordskokken kan ovnsbakes, stekes i pannen, og kokes. Den er nydelig i supper, gryter og puréer. Jordskokk er rik på kalium og B-vitaminet folat. I tillegg den den rik på fiber tarmbakteriene blir glad av!

Jodskokksuppe

Kremet hverdagssuppe med den undervurderte jordskokken.
Varmende suppe med digg topping!

  • Til 4 - 6 porsjoner:

    12-13 kokte poteter
    1 rødløk
    1 boks creme fraiche
    2 ss majones
    1 - 2 ss frisk gressløk
    Salt og pepper

    1. Skrell poteter og del i terninger. Kok potetene til de blir møre.

    2. Finhakk løk og gressløk.

    3. Bland majones og creme fraiche i en stor skål. Vend inn potetbitene, løken og smak til med salt og pepper.

    4. Lag den gjerne opp noen timer før den skal spises, da blir den enda litt bedre!

Kålrotrøsti

Tilbehøret som passer til ALT!
Nydelig til alt fra fisk til kyllingmiddagen.

  • Til en glasskrukke syltet rødløk:

    2 store rødløk
    1 dl eplesidereddik
    1 dl vann
    0,5 dl Sukrin eller rårørsukker
    0,5 dl rårørsukker
    En klype hel pepper

    1. Kok opp vann, eddik og søtning.

    2. Trekk av varmen og rør inn skivet rødløk i skiver og hel pepper.

    3. La avkjøles helt før du har det over på glass.

Eggpanne med tomater

Rask frokost eller lunsj-favoritt med sesongens tomater.

  • Description text goes here

“Alt i ett form” med kylling og cherrytomater

Hva er vel ikke bedre enn en “alt i ett form” til middag? Smakfull middag som nesten lager seg selv.

  • Pastinakken er i familie med både gulrot og selleri, men smaken minner mer om en litt nøtteaktig potet. Pastinakk har høyt innhold av kostfiber som gjør den snillere med blodsukkeret enn poteten. Den er også en god kilde til B-vitaminet folat. Ovnsbakt pastinakk er nydelig til ALT!

    Til 4 porsjoner trenger du:
    800g pastinakk
    2 ss olivenolje
    et par klyper salt
    pepper

    1. Skyll pastinakken godt i kaldt vann og behold skallet på.

    2. Deler den i passelige fries og fordel utover et stekebrett. Rill litt rapsolje over, og krydre med salt/pepper eller ønsket krydder.

    3. Stek på 200 grader i ca 30min til den er sprø utenpå og myk inni.

Gulrotwraps

Allsidige wraps - perfekt til lunsj!
Disse lager du i en fei.

  • Til 4 personer:

    1 stor sellerirot (5-600 g )
    2 poteter
    1 medium gul løk
    4 ss smør eller olje
    9 dl vann med buljong eller kraft
    2 dl matfløte
    salt, pepper og chiliflak

    Topping:
    Ristede gresskarkjerner
    Urteolje*
    chiliflak
    eple
    Sprøstekt bacon

    *Urteolje lager jeg enkelt av en neve urter, rikelig med kaldpresset olivenolje og et hvitløksfedd. Kjør i stavmikser og oppbevar på glass. Kan rilles over ALT!

    1. Skrell og del sellerirot og potet i terninger. Hakk løken.

    2. Varm en kjele med smør eller olje. Ha i grønnsakene og la de få surre mens du rører av og til i 5 minutter.

    3. Ha i kraft eller vann med buljong. Sett på lokket og la småkoke til grønnsakene er møre, ca 20-30 minutter.

    4. Ha i fløte og kjør fløyelsmyk med stakvikseren.

    5. Smak til med salt og pepper.

    6. Topp suppen med ønsket topping. Gresskarkjerner er en fin proteinkilde og gir deilig knas på suppen. Rist de gjerne i en tørr stekepanne i noen minutter. Det er også nydelig med eplebiter og urteolje på.

    7. NYT!

Asiatisk kyllingsalat

Salaten du kommer til å lage igjen og igjen! Denne er genial mat-prepp!

  • Description text goes here

  • Description text goes here

MÅNEDENS MAT-PREPP TIPS!

Pannekakerøre holder seg en uke i kjøleskapet.

Lag opp dobbel eller trippel porsjon med suppe når du først er i sving og frys ned suppe til hektiske dager.

Ovnsbakte rotgrønnsaker i terninger er nydelig i salaten. Lag opp og oppbevar i boks i kjøleskapet. Ovnsbakt rødbete og pastinakk er eksempelvis nydelig i salaten sammen med chevre/fetaost og ristede nøtter eller frø.