APRIL - Månedens grønnsak -

APRIL - Månedens grønnsak -

JORDSKOKK

En gøy knoll av en grønnsak vi bør spise mye mer av! Jodskokken vokser under jorden og må graves opp når den høstes som poteten. Forskjellen fra potet er at jordskokken tåler kulde godt og er i sesong om vinteren.

Jordskokken kan ovnsbakes, stekes i pannen, og kokes. Den er nydelig i supper, gryter og puréer. Jordskokk er rik på kalium og B-vitaminet folat. I tillegg den den rik på fiber tarmbakteriene blir glad av!

Jodskokksuppe

Kremet hverdagssuppe med den undervurderte jordskokken.
Varmende suppe med digg topping!

  • Til 4 porsjoner:
    500g jordskokk
    2 sjalottløk
    2 hvitløksfedd
    2 ss smør
    2 ss eddik
    3 dl kraft
    5 dl melk
    1,5 dl matfløte
    salt og pepper

    Valgfri topping:
    80 - 100 g spekeskinke eller bacon
    Karamellisert løk av 1 løk
    4-5 ss ristede gresskarkjerner
    Friske urter


    1. Finhakk løk og hvitløk. Skrell og del jordskokken i passelige biter.

    2. Fres løk og hvitløk i smøret. Tilsett jordskokken og la den surre i noen minutter.

    3. Tilsett eddik og la den koke inn.

    4. Tilsett kraft, melk og fløte. La koke til jordskokkene er møre. Kjør glatt med stavmikseren.

    5. Smak til med salt og pepper.

    6. Topp med ønsket topping: sprøstekt bacon eller spekeskinke, urter, ristede gresskarkjerner og/eller karamellisert løk.

Kålrot og blomkålpuré med sprø kikerter

Vegetarmiddag alle elsker!
En hverdagsfavoritt!

  • Til 4 personer trenger du:
    ½ purre
    3 hvitløksfedd
    ½ chili
    1 blomkål
    1 kålrot
    7 dl vann med grønnsaksbuljong
    1,5 dl kokosmelk eller matfløte
    salt og pepper
    460g (2 bokser) kikerter
    Krydder: paprikapulver, hvitløkspulver.
    Pesto


    1. Hakk purre, chili, og hvitløk. Del buketter av blomkålen og lag terninger av stilken. Skrell og del kålroten i terninger.

    2. Fres purre, hvitløk og chili i en klatt smør i noen minutter.

    3. Tilsett halve blomkålen og hele kålroten. Tilsett vannet med buljong og krydder. Kok til grønnsakene er møre, ca 15 minutter.

    4. Forvarm ovnen 180 grader varmluft.

    5. Fordel resten av blomkålen utover et bakepapirkledd stekebrett. Hell av lake og skyll kikertene, fordel de utover stekebrettet. Rill over olje, paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper.

    6. Stek blomkål og kikerter i ovnen i 10 minutter. Rør gjerne av og til.

    7. Tilsett fløte/kokosmelk i grønnsakene og kjør til en tynn puré med stavmikser.

    8. Fordel puréen i skåler og topp med sprø blomkål og kikerter + pesto.

Eggpanne med tomater

Rask frokost eller lunsj-favoritt med sesongens tomater.

  • Til 2 porsjoner trenger du:
    6 egg
    2 - 3 never spinat
    10 - 12 små tomater
    1 revet gulrot
    salt, pepper og paprikapulver
    Basilikum (kan sløyfes)

    1. Riv gulrot, grovhakk spinaten, del paprikaen i terninger og tomatene i to.

    2. Fres grønnsakene i litt smør i en stekepanne. Klekk eggene over grønnsakene, sett på lokk og stek på lav varme i 5 minutter.

    3. Liker du eggeplommen løs er den klar når eggehviten er fast og helt hvit. Dryss over basilikum og evt litt parmesan før servering.

“Alt i ett form” med kylling og cherrytomater

Hva er vel ikke bedre enn en “alt i ett form” til middag? Smakfull middag som nesten lager seg selv.

  • Til 4 personer trenger du:
    600 g kylling lårfilet
    2 ss tandoori krydder
    2 ss olivenolje

    8 poteter eller 2 søtpoteter
    1 squash
    1 rødløk
    250 g små tomater
    1 ss olivenolje
    Et dryss havsalt

    Dressing:
    4 ss gresk yoghurt
    2 ss olivenolje
    Saften fra 1/2 sitron
    2 ts eplesidereddik
    1 ss honning
    En klype tandoori krydder
    En klype salt

    1. Start med å blande kyllingbiter med tandoori krydder og olje. Har du tid lar du kyllingen få stå med krydderblandingen på i kjøleskapet en times tid.

    2. Del potet og squash i biter og rødløken i skiver. Ha alt i en form inkludert kyllingbitene, dryss over litt salt og litt olje. Stek på 200grader varmluft i 30 minutter.

    3. Rør sammen dressingen og topp formen med dressing og litt frisk persille før servering.

      NYT NYT NYT!

Gulrotwraps

Allsidige wraps - perfekt til lunsj!
Disse lager du i en fei.

  • Til 4 wraps (2 pers):

    4 revne gulrøtter
    2 never revet ost (ca 100g)
    1 egg
    en klype salt og pepper
    1 ts oregano
    1 ts hvitløkspulver

    1. Riv gulrøttene og osten.

    2. Bland alle ingrediensene sammen.

    3. Fordel “røren” i fire deler på en bakepapirkledd stekeplate og trykk/form de flate og runde.

    4. Stek midt i ovnen 180 grader varmluft i 23-25 minutter.

    5. Avkjøl på rist og NYT med all slags topping.

Asiatisk kyllingsalat

Salaten du kommer til å lage igjen og igjen! Denne er genial mat-prepp!

  • Til en god porsjon trenger du:

    1 kyllingfilet
    75g edamamebønner
    1 gulrot
    En neve finkuttet rødkål
    ca 10 cm agurk (skrap ut frøene i midten)
    En neve frisk koriander
    En liten neve vårløk
    1/2 finkuttet chili
    1-2 ts sesamfrø

    Dressing:
    1 ss øko peanøttsmør
    1 ss soyasaus
    1 ss sriracha
    Saften fra 1/2 lime

    1. Stek kyllingen til den er gjennomstekt og riv den i biter.

    2. Kok edamamebønnene i lettsaltet vann i noen minutter.

    3. Ha kylling, bønner og grønnsakene i en bakebolle.

    4. Bland dressing i en krukke med lokk, rist godt og ha over salaten.

    5. Topp med litt sesamfrø og nyt!

MÅNEDENS MAT-PREPP TIPS!

🥕 Asiatisk kyllingsalat er en vinner å mat-preppe. Lag opp for fire dager av gangen så har du nydelig, mettende og proteinrik lunsj stående klar.

🥕 Gulrotwraps kan fryses! Gulrotwraps går raskt å lage og kan fylles med all slags fyll. De smaker best nystekt, men kan også fryses.

🥕 Lag opp trippel porsjon suppe når du først er i sving og frys ned. På den måten har du rask middag eller lunsj klar på et lite blunk.