FEBRUAR - Månedens grønnsak -

FEBRUAR - Månedens grønnsak -

GULROT

Gulroten høstes på sensommer og høst, og er en av de beste lagringsgrønnsakene vi har. Det betyr at vi kan nyte godt av gulroten gjennom hele vinteren i Norge.

Visste du at gulrøtter er rike på A-vitaminet betakaroten som støtter syn, hud og immunforsvar? Gulrøtter er en av de mest spiste grønnsakene globalt, nettopp fordi den er så holdbar, billig og allsidig. Bruk gulrøtter i bakst for sødme, lag wraps, ha den i suppe og ikke minst ovnsbak gulrøttene og nyt som tilbehør gjennom vinteren.

Speltbrød med gulrot

Nydelig, langtidshevet speltbrød.
Perfekt matpakkebrød!

  • Langtidshevet speltbrød som hever rett i formen over natten. Saftig, enkelt og veldig godt!

    2 stk brød trenger du:
    2 dl sesamfrø malt til mel
    1 dl gresskarkjerner malt til mel
    2 finrevet gulrot
    2 ts tørrgjær eller 2 ss boblende surdeig
    8 dl  vann
    1 ts salt
    2 dl havregryn
    7 dl grovt sammalt spelt
    1 l fint økologisk speltmel

    1. Mal frø til mel og finriv gulroten.

    2. Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen. Kjør til en jevn, fin deig. Fordel deigen i to brødformer og dekk til med plast eller et fuktet klede. La stå på benken over natten (eller 10-12 timer).
      3. Topp brødene med valgfri frø og stek på nederste rille i varm stekeovn 200 °C i 45-50 min. Avkjøl på rist.

Parmesanstekte gulrøtter med fetakrem

Dette er next level gulrot! Sprø, og helt vilt gode med verdens beste dipp til!!

  • Til 2 personer:

    4 gulrøtter
    3 ss smeltet smør (eller olje)
    2 ts hvitløkspulver
    1 ts salt
    1/2 ts pepper
    2 ts paprikapulver
    Ca 1 dl revet parmesan

    Fetakrem:
    200 g fetaost
    3 ss creme Fraiche eller yoghurt naturell
    2 hvitløksfedd
    2 ts sitronsaft
    Salt og pepper

    1. Skrell og del gulrøttene i staver.

    2. Smelt smør og bland i krydderet. Vend gulrotstavene i kryddersmøret.

    3. Vend hver stav i revet parmesan og legg i en ildfast form.

    4. Pakk inn hvitløksfeddene uten skall i aluminiumsfolie og legg den på stekebrettet sammen med gulrøttene. Stek på 225 grader i 35-40 minutter. La hvile noen minutter til de blir sprø.

    5. Lag fetakrem: Smuldre fetaosten i en bolle, ha i den ovnsbakte hvitløken, sitronsaft, salt og pepper. Kjør til en fin krem med stavmikseren.

    6. Dypp de parmesanstekte gulrøttene i verdens beste fetakrem. Psst! Restene fra fetakremen bruker du til salat-topping, ved siden av middagen eller bare som dipp til rå grønnsaker i staver. NAM!

Mettende gulrotsuppe

Varmende, akkurat passe spicy hverdagssuppe full av bra næring.

  • Til 4 porsjoner trenger du:
    2 store gule løk
    3 hvitløksfedd
    1/2 rød chilli med frø
    Ca 3 cm ingefærbit
    1 ss smør eller olje
    8 store gulrøtter
    200g røde linser
    1 ss malt spisskummen
    5 dl vann med buljong eller kraft
    2 dl vann
    1 dl kokosmelk
    2 ts paprikapulver
    2 ts salt
    1 ts pepper
    ½ lime
    300g hermetiske kikerter

    1. Finhakk løken, hvitløken og chilien. Psst! Fjern frøene fra chili om du vil ha en mildere suppe. Skrell ingefær og hvitløk.

    2. Skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger. Hell laken av linsene og skyll de godt.

    3. Varm smør eller olje i en kjele. Fres løk, hvitløk, chili og ingefær i noen minutter.

    4. Tilsett spisskummen, gulrøttene, linsene, kraft og vann. La koke i 15-20 minutter til gulrøttene er møre.

    5. Kjør suppen jevn med en stavmikser, tilsett kokosmelk, krydder og limesaft. Gi suppen et lett oppkok så er den klar til servering.

    6. Stek kikertene i litt olje i stekepannen. Krydre med valgfritt krydder og topp på suppen før servering.

Salsiccapasta med sjalottløk

Nydelig pastarett full av smaker som utfyller hverandre. Så enkelt og så godt.

  • Til 4 personer trenger du:
    3 sjalottløk
    2 hvitløksfedd
    2 ss olivenolje
    2 ss hvitvinseddik
    300 g salsiccia pølse
    300 g sopp
    En håndfull fersk rosmarin
    1 dl hvitvin
    50 g revet parmasan eller pecorino
    1,5 - 2 dl pastavann
    1 brokkoli
    400 g pasta
    1/2 ts pepper
    Salt

    1. Grovhakk løk og hvitløk, ha i stavmikser med olje og hvitvinseddik. Kjør til løkpuré.

    2. Kok pasta i lettsaltet vann.

    3. Klem ut salsiccia pølse som små kjøttboller og stek noen minutter i pannen.

    4. Tilsett vinen og løkpuréen. La den få noen minutter i pannen før du tilsetter sopp og rosmarin. Rør om og stek videre i 5-6 minutter.
      4. Del brokkoli i buketter, rill over olje og salt, og bak i ovnen 200 grader til den er gyllen.
      5. Tilbake til salsiccapastaen: Tilsett finrevet ost og litt og litt pastavann mens du rører om. Fortsett med dette til du får den konsistensen du ønsker. Smak til med salt og pepper.

      Nyyt!

Proteinrike gulrotvafler

Næringsrike, blodsukkervennlige vafler med ekstra fiber og protein.

  • Til 9-10 vafler trenger du:
    230 g røde linser
    2 egg
    2,5 ts bakepulver
    2 ts kokossukker eller lønnesirup
    1 ts kardemomme
    2 dl havregryn
    1 ss valgfritt lyst mel
    2 revne gulrøtter
    2 ss olje eller smør
    1,5 dl valgfri melk

    1. Ha alle ingredienser i blender eller foodprosessor.

    2. Stek vafler og avkjøl på rist.

    3. Topp med all slags pålegg. Genial lunsj eller matpakkemat som metter og inneholder massevis med gode byggeklosser!

Kålrotfalafler

Nydelige falafler med en liten kålrot-twist! Skikkelig gode i salaten!

  • Til 2 personer (15-17 stk)

    150g revet kålrot
    230g kikerter
    2 stilker vårløk
    3 hvitløksfedd
    1 ss kaldpresset olivenolje
    1 ½ ts paprikapulver
    1 ts spisskummen
    ½ ts chili
    1 ts salt
    1 ts bakepulver
    4-5 ss kikertmel*

    * Har du ikke kikertmel? Bruk 3 ss havregryn.

    1. Hell av vannet av kikertene og skyll de godt i et dørslag.

    2. Del vårløk og hvitløk i mindre biter, riv kålroten og ha alle ingrediensene i en foodprosessor.

    3. Rull kuler. Er deigen klissete? Bruk en skje du dipper i vann for å rulle de.

    4. Varm et stekepanne på medium - høy varme med olje eller smør. Stek falaflene så de har en fin stekeskorpe rundt hele. De er myke i midten, men blir fastere når du får avkjøles litt.

    5. Server til middag med annet godt tilbehør eller ha i salaten. NYT!

MÅNEDENS MAT-PREPP TIPS!

🥕 Varmende næringsrik suppe er ypperlig lunsj. Lag opp dobbel eller trippen porsjon når du først er i sving og frys ned for rask lunsj eller middag.

🥕 Vaffelrøren fungerer også godt som pannekaker. Røren holder seg en uke i kjøleskapet. På den måten har du fin frokost, lunsj eller kveldsmat i en fei.

🥕 Kålrotfalaffel kan fryses! Disse er fin proteinkilde i salaten eller til middagen. Lag opp og frys ned for raske måltider.

🥕 Fetakrem er nydelig dipp og topping til det aller meste. Prepp en krukke og topp på alt fra salaten til middagsfavorittene dine.