Månedens grønnsak!

Månedens grønnsak!

Funfacts gresskar

Salat med ovnsbakt gresskar

Dette er en drøm av en salat!
Ha den som den er til lunsj eller som tilbehør til middagsmåltidet.

  • Til 2 porsjoner trenger du:

    1 stor søtpotet eller 2 store gulrøtter
    3 rødbeter
    100-125 g fetaost
    1 stk crispysalat
    1 stk appelsin
    En håndfull spirer (valgfri)

    Frøcrunch:
    1 ts smør
    1-2 ss lønnesirup
    3 ss sesamfrø
    2 ss gresskarkjerner

    1. Start med å ovnsbake rotgrønnsakene. Del i staver, rill over litt olje og krydre med salt og pepper. Ovnsbak på 200 grader i 15 - 20 minutter.

    2. Varm stekepannen, smelt smøret og ha i lønnesirupen. Dryss i frøene og stek mens du rører i 3 - 4 minutter. Avkjøl på et bakepapir så blir den supersprø.

    3. Ha salat og terninger av appelsin i skåler. Topp med rotgrønnsakene, fetaost og frøcrunchen.

    4. Ha på litt spirer for ekstra næring om du vil🌱

Proteinrik gresskardipp

Enkel hverdagsmiddag som nesten gjør seg selv!
Proteinrik, fiberrik og kjempegod.

  • Description text goes here

Gresskarmuffins

Knallgode, saftige rundstykker med ekstra næring!

  • Til 18 rundstykker:
    800 g siktet speltmel
    300 g sammalt speltmel
    300 g yoghurt naturell/gresk yoghurt
    5,5 dl rødbetejuice (Helios)
    1 ts tørrgjær
    En klype salt

    Frøtopping:
    0,5 dl solsikkekjerner
    1 dl sesamfrø

  • Bland alt det tørre, så rører du inn yoghurt og rødbetejuice. Har du en kjøkkenmaskin elter du alt der i 4-5 minutter. Har du ikke, rører du deigen sammen for hånd. Prøv å elte den lett før du dekker bakebollen med et klede og lar den heve i 10-12 timer.

    TIPS! Vil du heve kortere? Ha i 2 ekstra ts gjær og la den få 2 timer på kjøkkenbenken.

    Etter heving deler du deigen i 18 emner og ruller til fine rosa rundstykker. For ekstra næring og knas: ha frøene på en tallerken og «dypp» rundstykkene i frøblandingen før du legger de på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev 30 minutter om du har tid.

    Stek midt i ovnen 225 grader i 15 minutter. Avkjøl litt før du skjærer de opp og topper med ditt favorittpålegg! NAM!

Kanelsnurrer med gresskar

Dippen som passer til alt!
Proteinrik, fiberrik dipp til grønnsaker eller salat-topping.

  • Til en krukke hummus:

    1 medium kokt rødbete
    1 boks hermetiske kikerter (230g)
    1 ss tahini - sesamsmør (kan sløyfes)
    1 båt hvitløk eller 1 ts hvitløkspulver
    1 ts paprikapulver
    1 ts salt
    4 ss olivenolje

    1. Kok rødbeten i vann med skallet på til den er mør, ca 15 minutter.

    2. Skjær av skallet og del i biter. Ha rødbete og resten av ingrediensene i en foodprosessor. Kjør til en glatt puré.

    3. Nyt med det samme eller ha på krukke og sett i kjøleskapet. Holder seg fint i ca 1 uke.

Gresskarnachos

Hva med en rosa start på dagen?
Blodsukkervennlig frokost som metter godt og lenge.

  • Til en porsjon trenger du:

    1,5 dl yoghurt naturell
    0,5 dl rødbetejuice
    2 ss havregryn
    2 ss chiafrø
    ½ ta vaniljepulver (valgfritt)
    ½ - 1 ts lønnesirup

    Valgfri topping:
    Bringebær
    Frisk frukt
    Nøttesmør
    Granola

  • Rør sammen alle ingrediensene. La den få minimum 1 time i kjøleskapet. Gjerne natten over.

    Topp med ønsket topping og NYT!

Eplekake

Saftig hverdagskake! Liker du kokos vil du elske denne. Naturlig glutenfri kake med ekstra byggeklosser.

  • Til en brødform trenger du:

    2 egg
    1 dl kokossukker
    2 dl kokosmasse
    1 medium rødbet
    1 dl havregryn
    0,5 dl rismel eller speltmel
    2 ts bakepulver
    2 ss smør/kokosolje
    2 dl valgfri melk

  • Det beste med denne kaken: lages i en fei i en blender/foodprosessor.

    1. Kjør egg og kokossukker et par minutter først.
    2. Skrell rødbete og tilsett resten. Kjør til en jevn røre i blender/foodprosessoren.
    3. Hell røren i en smurt/bakepapirkledd brødform. Røren skal være nokså flytende.
    4. Stek midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter.
    5. Avkjøl før du skjærer i den. Ønsker du glasur? Topp med et tynt lag melis+rødbetejuice.

MÅNEDENS MAT-PREPP!

Mat-prepping gjør gode valg enklere å ta i en hektisk hverdag. Her får du noen januar-preppetips!

🫜 Ovnsbakte beter og andre rotgrønnsaker til salat-topping.
🥕 Rosa kjøleskapsgrøt for flere dager av gangen i en stor krukke.
🫜 Rødbetehummus til salat-topping og som pålegg.
🥕 Rødbeterundsykker til fryseren. Bak i vei, frys ned og du har rask frokost, lunsj eller kveldsmat tilgjengelig.