SEPTEMBER - Månedens grønnsak -

SEPTEMBER - Månedens grønnsak -

SQUASH - En sensommerfavoritt!

Visste du at squash er i samme plantefamilie som gresskar og at den inneholder over 90% vann?

Squash dyrkes hovedsakelig på Østlandet og i Rogaland – og er på sitt beste sensommer og tidlig høst. Squashen inneholder vitamin C og kalium. Den har en mild smak og passer i alt fra middagsretter til bakst.

Grønnsakslasagne med squash og gulrot

Til hverdag og fest!
En middagsfavoritt du kommer til å elske! Full av næring, nydelig smak.

  • Til en stor form, ca 6 porsjoner:

    2 dl røde linser
    2 store løk
    1 squash
    6 små gulrøtter
    2-3 ts hvitløkspulver
    2 ts paprikapulver
    1 ts pepper
    2 ts salt
    1/2 ts chilliflak
    2 store ss smør
    2 bokser hakkede tomater
    200g champignon
    450g cottage cheese
    revet ost
    lasagneplater

    1. Finhakk løken og surr den litt i en gryte i en god klatt smør eller olje.

    2. Mens løken surrer rasper du gulrot og squash. Tilsett dette i gryten sammen med de hakkede tomatene, smøret og alt krydderet. La dette stå å putre i 5-6 minutter.

    3. I mellomtiden hakkes soppen i små biter og linsene skylles. Tilsett dette i tomatsausen og smak til med salt/pepper.

    4. Smør en ildfast form. Legg lagvis lasagneplater, cottagecheese og tomatblandingen. Avslutt med tomatblandingen og topp med revet ost.

    5. Stek på 200grader i ca 30minutter. Avkjøl litt før du serverer.

    6. Smaker helt nydelig og er et perfekt kjøttfri alternativ for hele familien!

Chevresalat med grønnkål

Magisk god salat!
Ha den som den er til lunsj eller som tilbehør til middagsmåltidet.

  • Til 2-4 porsjoner:
    (2 porsjoner lunsj, 4 som tilbehør)

    En pose grønnkål
    Et granateple
    En håndfull ristede valnøtter
    2 epler
    1 chevre (180/190 g)
    4 reddik (kan sløyfes)
    Honning

    Vinaigrette:
    4 ss olivenolje
    2 ss hvitvinseddik
    Saften av 1/2 sitron
    Salt/pepper

    1. Start med å lage vinaigrette. Smak til med salt/pepper.

    2. Ha grønnkål i en skål, rill over vinaigretten og kna den godt med hendene.

    3. Rist valnøttene kjapt i pannen, grovhakk og topp salaten.

    4. Del eplet (og evt reddik) i tynne skiver. Del chevren. Topp dette på salaten sammen med granateplekjernene.

    5. Rett før servering: rill over honning. Ohlala denne er god!💕

Saftig sjokoladekake med squash

Hva sier du til en ekstra saftig sjokoladekake med ekstra næring?
Ja takk!

  • Til en liten langpanne (20×30 eller 26×26):

    (ca 24 kakestykker)

    3 egg
    3,5 dl kokossukker/rårørsukker (gjerne 50/50)
    150g smeltet smør
    150g mørk sjokolade (gjerne 70%)
    1 squash finrevet
    1 dl kefir
    4 dl glutenfri lys melblanding (5 dl siktet spelt for “ikke glutenfri variant”).
    2 dl kakaopulver
    2 ts natron

    Sjokoladeglasur:
    100g romtemperert smør
    3 ss kakaopulver
    3 ss kaffe
    1 dl melis

    1. Forvarm ovnen til 180 grader over og undervarme.

    2. Ha egg og sukker i bakebollen og visp til en luftig eggedosis.

    3. Smelt smøret i en kjele, brekk sjokoladen i biter og rør inn i smøret til en jevn sjokoladesaus.

    4. Ha kakaopulver, mel og natron i røren, tilsett kefir og sjokoladesausen. Rør til en jevn kakerøre.

    5. Riv squashen og skvis ut så mye vann du klarer. Ha den i et dl-mål og mål opp 5 dl revet squash.

    6. Ha revet squash i kakerøren og om du vil skjule den helt: kjør røren med en stavmikser.

    7. Ha kakerøren over i en bakepapirkledd form, stek midt i ovnen i 30 minutter.

    8. Test med en grillpinne i midten av kaken før du tar den ut av ovnen, det skal ikke være noe kakerøre på pinnen. La den få noen få minutter ekstra om det er, men unngå å steke for lenge.

    9. La kaken avkjøles og lag glasuren: rør sammen ingrediensene og smak til. Topp på kaken når den er helt avkjølt.

Supersmoothie med blomkål

Næringsbombe av en smoothie!
Denne sikrer deg 5 av de anbefalte 8 om dagen!

  • Til en porsjon:
    1,5 dl bær
    ½ avokado
    ½ banan
    en neve blomkål (3 buketter)
    en neve hvite bønner (valgfri)
    en neve squash
    2 dl valgfri melk
    1 ts honning

  • Skjær 3.5 ringer av squashen, riv av 3 buketter blomkål, og ta ut 2-3 ss hvite bønner fra kartong og skyll bønnene.

    Ha alle ingrediensene i en blender og kjør i vei til jevn og fin konsistens. Ha i glass og nyt!

Squashsalat

Det perfekte tilbehøret til middagen! En magisk god kombinasjon!

  • Som tilbehørsalat til 4 pers:
    2 squash
    2 klyper salt
    En neve basilikum
    Sitronskall fra 1 sitron
    Saften fra 1/2 sitron
    2-3 ss kaldpresset olivenolje
    1/2-1 ts nykvernet pepper
    Ca 4 ss parmesanskiver

    1. Del squashen i skiver med en ostehøvel. Dryss over salt og vent 15-20 minutter.

    2. Hell av vannet fra squashen og vend inn resterende ingredienser.

    3. Server og NYYYT!

Squashwrap

Hils på SQUASHWRAP! Denne passer med all slags fyll. Blodsukkervennlig, næringsrik og glutenfri.

  • En stor squashwrap er nok til 2-3 personer avhengig av hva du velger å fylle den med.

    Du trenger:
    2 squash
    2 egg
    1 dl revet ost (revet mozarella er digg, parmesan er enda diggere!)
    4 ss speltmel eller glutenfritt mel
    1 ts hvitløkspulver
    1/2 ts salt
    1/2 ts pepper

    1. Riv squashen og klem ut så mye vann du klarer.

    2. Ha squash og resten av ingrediensene i en skål. Rør sammen og fordel i et så tynt lag som mulig utover et bakepapirkledd stekebrett.

    3. Stek midt i ovnen, 200 grader i 20-25 minutter.

    4. Ta ut og avkjøl på rist. Her er det lurt å ta av bakepapiret. Når den er avkjølt har du på ønsket fyll og ruller den sammen. Sååå godt!

MÅNEDENS MAT-PREPP!

Mat-prepping gjør gode valg enklere å ta i en hektisk hverdag.
Her får du noen september-preppetips!

🫜 Lunsj-salat metter godt og gir påfyll av mye god næring. Ovnsbak rotgrønnsaker og hakk klar salaten i boks, så tar det få minutter og lage en god lunsjsalat.

🥕 Grønnsakslasagne er ypperlig hverdagsmat. Lag opp en ekstra form når du først er i sving og frys ned for rask middag. Tin den i kjøleskap og stek på 200 grader i 20-25 minutter så er den som nystekt igjen.

🥒 Squashwrap kan fryses! Lag opp og frys ned, så har du et raskt måltid klart.