DESEMBER - Månedens grønnsak -

DESEMBER - Månedens grønnsak -

SALAT - En vinterfavoritt!

Visste du at over 40% av all rosenkål du finner i butikk her i Norge dyrkes i Østfold? Rosenkålen vokser på lange stokker og bak hver eneste lille rosenkål du kjøper ligger det mye manuell arbeid bak.

Rosenkål er en fiberrik grønnsaksskatt, den er også rik på B-vitaminet folat som sikrer deg god energi gjennom vinteren og vitamin-C som styrker immunforsvaret.

Lun salat med rosenkål og egg

Deilig vintersalat!
En lun, mettende og smakfull salat.

  • Til 2 personer trenger du:

    4-5 kokte poteter
    15 rosenkål
    2 egg
    1 avokado
    En pose salatblanding
    Syltet rødløk

    1. Kok poteter om du ikke har rester av kokte poteter liggende.

    2. Del potet i terninger og rosenkålen i to. Stek i stekeplannen i en klatt smør til gyllen.

    3. Stek speilegg.

    4. Ha salatblanding i skåler, topp med potet og rosenkål, avokado i skiver, syltet rødløk og stekt egg.

      Supergodt!!

Saftig krydderkake med gulrot

Magisk god kake full av smak.
Saftig, litt smartere krydderkake.

  • Til en langpanne trenger du:

    4 egg
    460 g kokossukker
    3 ss honning
    125g smeltet smør
    12 dl siktet spelt mel (for glutenfri*)
    2 revne gulrøtter
    2,5 dl kefir (eller kokosmelk)
    3,5 dl valgfri melk
    4 ts malt ingefær
    4 ts kanel
    4 ts kardemomme
    4 ts nellik
    6 ts bakepulver

    *for glutenfri: 6 dl jyttemel og 5 dl lys melmiks.

    1. Kjør egg og sukker til en fin luftig blanding.

    2. Rør så inn øvrige ingredienser.

    3. Hell i en bakepapirkledd langpanne (30x40) og stek på nederste rille 30 minutter 200 grader. Avkjøl på rist!

    4. Resultatet blir supersaftig, så kaken holder seg fint over mange dager.

Torsk med gulrot og persillerotpuré

Vi bør spise mer av den næringsrike hvite fisken. Torsk kombinert med denne puréen er nydelig godt!

  • Til 4 personer trenger du:

    600 g torskefilet
    1 pk bacon
    3 mellomstore gulrøtter
    2 persillerøtter
    4-6 store ss smør
    salt/pepper
    1/2 bunt blomkål
    1/2 pose frosne grønne erter
    2 hvitløksfedd

    1. Skrell gulrøtter og persillerot. Del i terninger og dampkok eller kok i ca 20-25 min.

    2. Del torskefileetene i passelig størrelse og del bacon i terninger.

    3. Sprøstek baconterningene i en klatt smør og fordel de utover kjøkkenpapir så de blir skikkelig crispy. Husk å ta vare på baconfettet, dette er nydelig å steke fisken og grønnsakene i!

    4. Hell av vannet av rotgrønnsakene, tilsett 4 ss smør, hvitløk, salt og pepper, Kjør til en jevn puré med stavmikser. La puréen hvile under lokk mens du steker fisk og grønnsaker.

    5. Stek torsk, blomkålbuketter og frosne erter i baconfettet til fisken flaker seg.

    6. Server rotgrønnsakspuré med topping av fisk, grønnsaker og crispy bacon. SÅ GODT!

      Pssst! Vil du pimpe rotmosen litt anbefaler jeg å finhakke 2 fedd hvitløk å ha oppi sammen med smøret før du moser med stavmikseren. Nammis!

Havrebrød med gulrot eller rødbete

Nydelig naturlig glutenfritt brød på 1-2-3! Ekstra saftig og ekstra næringsrik frokostfavoritt.

  • Til 2-3 personer trenger du:
    2 ss cottage cheese
    1 egg
    2 dl havregryn
    1 revet gulrot eller rødbete
    1 ts bakepulver
    en klype salt
    sesamfrø til topping

    1. Forvarm ovnen, 200 grader.

    2. Ha alle ingrediensene bortsett fra havregryn i en bakebolle og kjør til en jevn røre med stavmikser.

    3. Tilsett havregryn og rør sammen.

    4. Ha bakepapir på stekebrettet og smør havrebrødblandingen utover, la den være 1 cm tykk.

    5. Stek brødet midt i ovnen i 15 minutter.

    6. Del i ruter og nyt med all slags pålegg.

Rosenkålsalat til julemiddagen

Det perfekte tilbehøret til julemiddagen! En magisk god kombinasjon!

  • Julematen kan være tung for mange, og kanskje mangler mange av middagene litt deilige farger? Prøv denne!

    Som tilbehørsalat til 5-6 pers:
    1 pose fersk rosenkål 
    1/3 rødkål
    1 stk granateple
    2 stk klementiner eller 1 appelsin

    1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.

    2. Del rosenkålen i to og fordel utover et bakepapirkledd stekebrett. Rill over litt olje og dryss salt på. Stek til de er gyllene i kantene (ca 10 min). 

    3. Del rødkålen i tynne strimler, fjern granateplekjernene (gjerne i vann, for enkelhetensskyld) og bland sammen i en skål. 

    4. Skell klementinene og del hver båt i to. Ha i skålen sammen med resten og topp med den crispy rosenkålen.

    5. Bland sammen og server. 

Omelett med nduja og potet

Livets omelett! Mettende og smakfull. Luksus til både lunsj og middag.

  • Til 2 personer trenger du:
    5 egg
    5 ss vann
    1 ss smør til steking
    2 kokte poteter
    ½ purre
    5 ts Nduja
    en neve basilikum
    3 ss revet parmesan eller pecorino
    salt og pepper

    1. Del potetene i små terninger og kok de i 10 minutter til de er møre.

    2. Varm stekepannen med smør og stek potet og purre til de er gylne.

    3. Ha i 1 ts Nduja i pannen og rør rundt.

    4. Bland egg, vann, en klype salt og pepper. Ha eggblandingen over i stekepannen, topp med resten av Ndujaen og basilikum. Skru ned til lav varme og sett på lokk.

    5. Når omeletten er fast, dryss på revet ost og sett på lokket i et par minutter til.

    6. Server gjerne med en god salat til.

MÅNEDENS MAT-PREPP!

Mat-prepping gjør gode valg enklere å ta i en hektisk hverdag.
Her får du noen desember-preppetips!

🥬 Rosenkålsalat til julemiddagen er nydelig. Skal du ha mange gjester kan du fint preppe granateple og klementin i biter klart og oppbevare i hver sin boks i kjøleskapet.
🥕 Havrebrød er best nystekt til frokosten, men egnes også godt til frysing. Lag opp litt ekstra og frys ned.
🥔 Kokte poteter holder seg godt i kjøleskapet i opptil en uke. Nydelig topping i både salat og omelett.