AUGUST - Månedens grønnsak -

AUGUST - Månedens grønnsak -

BROKKOLI - En næringsbombe!

Er det én grønnsak som bør få innpass på alles tallerken, er det brokkoli. Den er rik på vitamin C (den har faktisk mer vitamin C enn appelsin!), vitamin K, folat, kalium og fiber.

Visste du at ordet brokkoli kommer fra italiensk og betyr “liten gren”? Mange synes den ser ut som et lite tre. “Buketten” vi spiser er faktisk uåpnede blomsterknopper. Om den ikke høstes i tide blir det søte små gule blomster på brokkolien.

Den dyrkes på friland i Norge, primært i Østfold, Vestfold og Rogaland. Brokkolien trives godt i norsk klima, og sesongen er fra juni - oktober. Nyt brokkoli i lange baner når den er i sesong. Ovnsbak (også stilken), dampkok, ha den i supper, gryter og salater.

Blomkål og brokkolisuppe

Kremet hverdagssuppe, med sprø brokkoli på toppen. En middagsfavoritt du kommer til å elske! Full av næring, nydelig smak.

  • Til 4 porsjoner:
    50 g smør
    1 stor løk
    2 hvitløksfedd
    5 dl kraft eller buljong
    3 dl vann
    1 blomkål
    ½ brokkoli + stilk
    3 poteter
    3 dl matfløte
    1 ts salt
    ½ ts pepper

    Topping:
    ½ brokkoli
    Ristede gresskarkjerner

    1. Hakk opp alle grønnsakene.

    2. Varm en kjele med smør på middels varme, fres løk og hvitløk i et par minutter.

    3. Tilsett vann og kraft, og gi det et oppkok.

    4. Tilsett potet, brokkolistilk, den halve brokkolien og blomkål. La småkoke i 15 minutter til grønnsakene er møre.

    5. Fordel de resterende brokkolibukettene utover et stekebrett, rill over olje, salt og pepper. Ovnsbak midt i ovnen 200 grader til gyllen og sprø brokkoli (ca 8-10 minutter).

    6. Tilsett krydder og fløte i kjelen, gi et oppkok og kjør glatt med stavmikser. Tilsett ekstra vann og du ønsker den mer flytende i konsistensen.

    7. Rist gresskarkjerner raskt i tørr stekepanne og topp på suppen med sprø brokkoli.

Blåbærsmoothie

Nydelig, mettende smoothie.
Denne gir deg 4 av de anbefalte 8 om dagen

  • Til et glass trenger du:
    1/2 banan
    1/2 avokado
    1 dl blåbær
    1 dl bringebær
    1/2 liten rødbete
    3-4 buketter blomkål
    1,5 dl valgfri melk
    Valgfritt: topp med 1 ss nøttesmør for ekstra protein (eller ha 2 ss cottage cheese eller yoghurt i smoothien)

  • Ha alle ingrediensene i blender og kjør til en glatt og fin konsistens.

Spicy coleslaw med sprø fisk

Sprø fiskepinner i wraps med spicy coleslow og salsa?
Enkel og digg hverdagsmiddag. Ja takk!

  • Til 4 porsjoner:
    4-500 g torskefilet
    1 dl valgfri melk
    2 poser “Santa Maria Crispy Chicken” kryddermiks

    Enkel salsa:
    200g cherrytomater
    1 liten rødløk
    saften fra ½ lime

    Spicy coleslaw:
    ½ hodekål eller kinakål
    1 revet gulrot
    6 ss majones
    2 ts Srirache saus

    Tilbehør:
    Potetlomper
    Koriander

    1. Start med salsaen: Del tometene i biter og finhakk rødløken. Ha tomat og løk i en skål, skvis over lime og rør sammen. Sett kaldt til servering.

    2. Del kålen i tynne strimler og riv gulroten. Ha majones og srirachasaus i en skål og vend inn kål og gulrot. Sett i kaldt til servering.

    3. Del torsken i passelige stykker, ha melk i en skål og fordel kryddermiksen i en annen skål. Dypp fiskebitene først i melk, så i kryddermiksen.

    4. Stek fisken sprø, 2-3 minutter å hver side i stekepannen.

    5. Ha coleslaw, salsa og fiskepinner i lompe, og topp med koriander om du ønsker. Nydelig, rask middag!

Sidesalat med potet og mais

En perfekt sidesalat til grillmaten! Nå er den norske poteten og maisen i sesong. Kombinasjonen av de er nydelig!

  • Til 4 porsjoner:
    600 g små poteter
    2 maiskolber
    1 rødløk
    2 never frisk persille
    200g fetaost
    1 ts paprikapulver
    1 ss olje
    1 ts salt
    chiliflak

    1. Forvarm ovnen på 200 grader.

    2. Skjær strimler av maisen nedover langs kolben.

    3. Del potetene i biter. Bland mais og potet i en ildfast form eller på stekebrettet med olje og krydder.

    4. Stek i ca 25 minutter til potetene er gylne og møre.

    5. Skjær løk i skiver og finhakk persillen.

    6. La potetene og maisen avkjøle lett, ha de over i en skål før du smuldrer over fetaost, løk og topper med persille.

Grønnsakslapper

Disse er sprø utenpå og myke inni. Perfekt i matpakken!

  • Til 9–10 lapper trenger du:
    1 ½ dl revet squash
    1 ½ dl revet gulrot
    1 dl revet ost
    1 egg
    3 ss mel
    1 ts paprikapulver
    1 ts hvitløkspulver
    1 klype salt
    1 klype pepper
    urter etter ønske

    1. Forvarm ovnen til 180 grader.

    2. Riv squashen og klem ut vannet. Riv gulrøttene og osten og ha det i en bakebolle sammen med øvrige ingredienser. 

    3. Rør sammen og legg små klatter på en bakepapirkledd stekeplate. Trykk dem ut til de er ca. 1 cm tykke. Stek midt i ovnen på 180 grader i 15 minutter. Snu lappene og stek videre i 10 minutter. Avkjøl lett, så de blir sprø i kanten og myke i midten.

Regnbueskål med rødbete, scampi og hummus

Denne kombinasjonen er nydelig god og kombinerer mange grønnsaksskatter i sesong.

  • En regnbueskål kan varieres i det uendelige og passer like godt til lunsj som middag. Denne kombinasjonen er nydelig:

    Til 4 porsjoner:
    1 stk crispy salat, kinakål eller hodekål
    3-4 gulrøtter
    1 stor eller 2 små rødbeter
    En hel bunt vårløk
    En bunt fersk bladpersille
    500 g ferdig kokt scampi
    2 ts paprikapulver
    1 ts hvitløkspulver
    en klype salt og pepper
    Hummus*

    *Lag hummus med eller uten rødbete, oppskrift her.


    1. Start med hummus. Lag med eller uten rødbete, oppskrift her.

    2. Skrell og del gulrøtter i tynne staver.

    3. Skrell rødbete og del i tynne staver, har du spirulizer må du gjerne bruke den.

    4. Del salat/kål i strimler, finhakk persille og vårløk.

    5. Varm en stekepanne til medium varme, ha i litt smør eller olje. Stek scampiene raskt i pannen med krydderet (2-3 minutter). Sett til side.

    6. Dander alle grønnsakene i en skål, topp med hummus og scampi.

    7. Spis som den gode salaten det er eller fyll i wraps. Eks disse grønne rispannekakene.

MÅNEDENS MAT-PREPP!

Mat-prepping gjør gode valg enklere å ta i en hektisk hverdag.
Her får du noen august-preppetips!

🫐 Skogen er full av sesongens blåbær, plukk i vei og frys ned til smoothies, syltetøy og pai.

🥕 Grønnsakslapper er ypperlig mat-prepp og matpakkefyll. De er fine å lage av grønnsaksrester, holder seg opptil en uke i kjøleskapet og kan fryses.

🥦 Lag trippel suppe når du først er i sving og frys ned for rask lunsj eller middag når høstmørket kommer.

🫐 Smoothie er næringsrikt måltid som metter godt. Vil du ha sunn og smakfull is? Ha blåbærsmoothien i isformer og frys ned.