Fermentering er magisk på mange måter
I Sprudlende Sunn boka skriver jeg følgende om fermentering: “Mitt hemmelige våpen for ekstra energi og overskudd”. Jeg startet med fermentering for 13 år siden, og siden da har stadig mer fermentert mat og drikke fått plass i kostholdet mitt. Med en lang historie med kranglete mage har den fermenterte maten på sett og vis revolusjonert hele helsen min. Derfor anbefaler jeg alle å få i seg litt fermentert mat eller drikke så ofte som mulig. Selv etterstreber jeg 3, helst 5 ulik fermentert mat og drikke hver dag! Rett og slett fordi jeg kjenner på hele meg at det gjør godt på cellenivå. Ikke bare er fermentert mat “beautyfood” for hud og hår, det sikrer god tarmflora som igjen påvirker alt fra fordøyelse, tarmhelse og immunforsvar.

Fermentert kål er en av de alle første fermenterte oppskriftene jeg laget. Jeg vil faktisk si det er den perfekte starten på et fermenteringseventyr om du er helt nybegynner. Du trenger i utgangspunktet bare kål og salt, ingenting annet. Jeg har i både eple, urter og gulrot for ekstra smak, men her bestemmer du helt selv. Oppskriften får du under, og fremgangsmåten finner du i denne 2 og 1/2 minutters filmsnutten på Instagram. Prøv og takk meg senere! Jeg er sikker på du vil digge det like mye som jeg gjør.

Til en krukke trenger du (ca 0,35L):

FERMENTERT KÅL:
½ stor hodekål
1 raspet eple
1 ts finraspet ingefær
½ ts hel spisskummen (valgfritt)
1 toppet ts havsalt

FERMENTERT RØDKÅL:
½ stor rødkål
1 raspet gulrot
1 ts finraspet ingefær
½ ts hel timian (valfritt)
1 toppet ts havsalt
1. Start med å ta av de to ytterste kålbladene og skjær bort den groveste stilken. Dette må du ikke kaste, det skal brukes senere.
2. Finhakk kålen i tynne strimler. Det er best å bruke en fjøl og en skarp kniv vs en foodprosessor om du foretrekker et ferdig resultat med litt tyggemotstand.
3. Rasp eple/gulrot og ingefær.
4. Ha kål, eple/ingefær og saltet i en stor bakebolle. Brett opp ermene og kna i vei. Jo mer du knar kålen, jo mer væske vil komme ut. Tiden dette tar avhenger litt på størrelsen på kålstrimlene dine og hvor “fersk” kålen er. Du vet, den norske kålen tåler lagring godt. Den høstes i disse dager (sensommeren) og lagres gjennom vinteren. Jo ferskere kålen er, jo enklere slipper den væske synes jeg.
5. Når det er nok væske i bunnen av bakebollen og du kan “vri opp” kålen er den klar til å ha over på krukke.
6. Stamp kålen i glasset med knyttneven så den blir tettpakket og du får plass til alt.
7. Legg kålbladene på toppen (som lokk) og til slutt stilken før du presser på lokket. Kålbladene og stilken vil legge press på kålen slik at all kål havner under væsken, dette er viktig for å unngå mugg. Se film her.
8. La kålen fermentere på kjøkkenbenken i 3-5 dager. VIKTIG: åpne lokket daglig for å slippe ut gass som danner seg under fermenteringsprosessen💥 Jeg synes 5 dager er perfekt, men smak gjerne på den etter 3 dager og evaluer hva du synes smaker best.
9. Nå den er ferdig fermentert setter du den i kjøleskapet og nyter litt av den hver dag :-)

Psst! La fermentering gradvis bli en del av livet, ikke gap over for mye av gangen og introduser kroppen for det litt etter litt. Lykke tiiil og takk meg senere! Klem til deg!

Pssst 2! Vil du lære mer om fermentering? Meld deg på nyhetsbrev her for info om når stedlige fermenteringskurs og onlinekurset mitt “Sprudlende Sunn på 6 uker” er i sving igjen. Sistnevnte kurs lærer deg mer om vår fantastiske tarm, hvordan mat kan fungere betennelsesdempende, hvordan spise best for jevnest mulig blodsukker, sikre nok protein osv. Det er begrenset med plasser og alle får veiledning, støtte og oppfølging av meg. Kosthold er individuelt, så kostråd tilpasset deg og din kropp er viktig❤️