FERMENTERT TOMATSALSA
Fermentering altså🙏🏼
I Sprudlende Sunn boka skriver jeg følgende om fermentering: “Mitt hemmelige våpen for ekstra energi og overskudd”. Jeg startet med fermentering for 13 år siden, og siden da har stadig mer fermentert mat og drikke fått plass i kostholdet mitt. Med en lang historie med kranglete mage har den fermenterte maten på sett og vis revolusjonert hele helsen min. Derfor anbefaler jeg alle å få i seg litt fermentert mat eller drikke så ofte som mulig. Selv etterstreber jeg 2-3 ulike hver dag! Rett og slett fordi: det er mitt hemmelige våpen for ekstra energi!
Vil du lære mer om fermentering? I fermenteringskurset mitt gir jeg en innføring i fermenteringens magi, gir deg smaksprøver, du får startkulturer og lager din egen fermenterte surkål. Kurset er tredelt, surdeigsbakst, fermentert drikke og fermenterte grønnsaker. Les mer her.
Fermentert salsa er en av de alle første fermenterte oppskriftene jeg laget. Den er enkel å lage og en ypperlig start om du er ny i fermenteringens verden. Den smaker magisk og passer til det meste. Jeg spiser den som snack (sammen med noen knas, eks frøknekkebrød eller tortillachips), har den til tacoen eller i salaten. Prøv du også!
-
Til en stor krukke trenger du:
500g små tomater
1 rød paprika
½ rødløk
1 rød chili
2 hvitløksfedd
1 neve frisk koriander
½ ts havsalt
½ dl startkultur: kombucha, Molkosan eller ferdig fermentert salsa
1 ss eplesidereddik -
Skyll og grovskjær grønnsakene.
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender.
Kjør maskinen kjapt, men ikke lenge. Du vil ha litt tekstur (og ikke puré) i tomatsalsaen din!
Ha alt over på en glasskrukke med tett lokk. Ha gjerne litt plass opp til lokket.
La salsaen fermentere på kjøkkenbenken i 3-5 dager. VIKTIG: åpne lokket daglig for å slippe ut gass som danner seg under fermenteringsprosessen💥 Skiller salsaen seg er det viktig at du rører slik at grønnsakene alltid er dekket av væsken.
Nå den er ferdig fermentert setter du den i kjøleskapet og nyter litt av den hver dag :-)
Psst! La fermentering gradvis bli en del av livet, ikke gap over for mye av gangen og introduser kroppen for det litt etter litt. Lykke tiiil og takk meg senere! Klem til deg!
