FERMENTERT TOMATSALSA
Fermentering altsĂ„đđŒ
I Sprudlende Sunn boka skriver jeg fĂžlgende om fermentering: âMitt hemmelige vĂ„pen for ekstra energi og overskuddâ. Jeg startet med fermentering for 13 Ă„r siden, og siden da har stadig mer fermentert mat og drikke fĂ„tt plass i kostholdet mitt. Med en lang historie med kranglete mage har den fermenterte maten pĂ„ sett og vis revolusjonert hele helsen min. Derfor anbefaler jeg alle Ă„ fĂ„ i seg litt fermentert mat eller drikke sĂ„ ofte som mulig. Selv etterstreber jeg 2-3 ulike hver dag! Rett og slett fordi: det er mitt hemmelige vĂ„pen for ekstra energi!
Vil du lÊre mer om fermentering? I fermenteringskurset mitt gir jeg en innfÞring i fermenteringens magi, gir deg smaksprÞver, du fÄr startkulturer og lager din egen fermenterte surkÄl. Kurset er tredelt, surdeigsbakst, fermentert drikke og fermenterte grÞnnsaker. Les mer her.
Fermentert salsa er en av de alle fÞrste fermenterte oppskriftene jeg laget. Den er enkel Ä lage og en ypperlig start om du er ny i fermenteringens verden. Den smaker magisk og passer til det meste. Jeg spiser den som snack (sammen med noen knas, eks frÞknekkebrÞd eller tortillachips), har den til tacoen eller i salaten. PrÞv du ogsÄ!
-
Til en stor krukke trenger du:
500g smÄ tomater
1 rĂžd paprika
Âœ rĂždlĂžk
1 rĂžd chili
2 hvitlĂžksfedd
1 neve frisk koriander
œ ts havsalt
œ dl startkultur: kombucha, Molkosan eller ferdig fermentert salsa
1 ss eplesidereddik -
Skyll og grovskjĂŠr grĂžnnsakene.
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender.
KjÞr maskinen kjapt, men ikke lenge. Du vil ha litt tekstur (og ikke puré) i tomatsalsaen din!
Ha alt over pÄ en glasskrukke med tett lokk. Ha gjerne litt plass opp til lokket.
La salsaen fermentere pĂ„ kjĂžkkenbenken i 3-5 dager. VIKTIG: Ă„pne lokket daglig for Ă„ slippe ut gass som danner seg under fermenteringsprosessenđ„ Skiller salsaen seg er det viktig at du rĂžrer slik at grĂžnnsakene alltid er dekket av vĂŠsken.
NĂ„ den er ferdig fermentert setter du den i kjĂžleskapet og nyter litt av den hver dag :-)
Psst! La fermentering gradvis bli en del av livet, ikke gap over for mye av gangen og introduser kroppen for det litt etter litt. Lykke tiiil og takk meg senere! Klem til deg!
